Serpenyős hideg csülök
Hozzávalók:
1 db kisebb csülök, 500 g burgonya, 50 g vöröshagyma, 20 g fűszerpaprika, 0,5
dl olaj, 10 g fokhagyma, 1 db babérlevél, 5 g egész bors, 20 g só 131i89b A megtisztított és megmosott
csülköt sós hideg vízben – az egész borssal és a babérlevéllel –
feltesszük főni. Serpenyőben felforrósítjuk az olajat, megfonnyasztjuk benne a
megtisztított és finomra vágott vöröshagymát és a péppé zúzott fokhagymát, majd
a tűzről levéve, elkeverjük benne a fűszerpaprikát. Vízzel felengedjük és
összeforraljuk. A hagymás olajat a csülök főzőlevéhez keverjük, s a húst puhára
főzzük. Amíg a csülök fő, a burgonyát meghámozzuk, hasábokra vágjuk. A megfőtt
csülköt kicsontozzuk, a zsírosabb részeket eltávolítjuk, majd a húst vékony
csíkokra vágjuk, aztán visszatesszük a lébe. Hozzáadjuk a burgonyát, majd addig
főzzük, amíg az is meg nem puhul. Amikor kész, kihűtjük, a zsírt a tetejéről
eltávolítjuk, majd hűtőben tovább hűtjük.
