Sajttal töltött füstölt
csülök
Hozzávalók:
1,6kg füstölt sertéscsülök, 20dkg
félkemény sajt, 5dkg va 222c25c j, bors.
A csülköt lábasba tesszük,
felengedjük annyi vízzel, hogy ellepje, majd puhára főzzük. Óvatosan kihúzzuk
belőle a csontot úgy, hogy a hús lehetőleg egyben maradjon. A sajtot
lereszeljük, összekeverjük kevés vajjal, majd a masszával megtöltjük a csont
helyét. A csont két végét lefűrészeljük, és visszatesszük a helyére. A csülök
bőrének felületét bevagdossuk, megkenjük a maradék vajjal, majd megszórjuk
borssal. Sütőbe rakjuk, erős tűzön megpirítjuk, majd burgonyapürével, mustárral
és tormával kínáljuk.
