Sajtos sós piskóta rolád
Hozzávalók a tésztához: 3 db tojás, 4 púpozott evökanál liszt, 3
evökanál tej, 1 csapott teáskanál só, 1 mokkáskanál törött fehér bors; a
töltelékhez: 15 dkg reszelt füstölt 747g66h sajt, 5 dkg vaj (vagy margarin), 1
evökanál sürü tejföl, 1 teáskanál reszelt vöröshagyma, 1
mokkáskanál só, 1 evökanál levétöl leszürt marinált
paradicsompaprika-kocka, 1 evökanál apró kockákra vágott fött
sárgarépa, 1 evökanál egészen apró darabokra vágott fött zöldbab.
A tésztához a tojások sárgáját habosra keverem a sóval, a fehér
borssal, a tejjel és a liszttel, majd hozzáadom a tojásfehérjékböl vert
kemény habot. A masszát egy kikent, liszttel meghintett sütölapra simítom,
és az elömelegített, forró sütöben, kis lángon sárgára sütöm. Még
forrón ráborítom egy tiszta, benedvesített konyharuhára, és összecsavarom, mint
a rétest szokás. Kihülésig ki-be csavarom, így megtartja a roládformát.
Közben a töltelékhez a reszelt sajtot összekeverem a vajjal, a tejföllel, a
vöröshagyma-reszelékkel és a sóval, majd ha már habos, a teljesen kihült,
kicsavart roládot egész felületén bekenem a sajtos krémmel. A fött
zöldségeket belenyomkodom a krémbe, és az egészet szorosan összecsavarom. Négy
darabra vágom, és alufóliába becsomagolva, a fagyasztóban megfagyasztom. Fél
óra alatt annyira felenged, hogy jól szeletelhetö.
