Részeges csirke
Hozzávalók: 1000 g csirke, 0,5 dl étolaj,
1/2 doboz konzerv gombafej,
3 dl fehérbor, Worcester 131j95b -mártás, borecet,
50 g gyöngyhagyma,
1/2 csomó petrezselyemzöld, só, őrölt bors
Elkészítése:
A fehérbort, a borecetet és
Worcester-mártást összekeverjük, borssal ízesítjük. Az előkészített és
megmosott csirkét beletesszük a boros páclébe, és legalább hat órán áthagyjuk
hűtőszekrényben pácolódni. A pácléből kivett csirkét lecsurgatjuk, kívül-belül
megsózzuk, tűzálló tálba téve az olajjal leöntve előmelegített sütőbe tesszük
és folytonos locsolgatás mellett félig puhára, sütjük. Ekkor hozzáadjuk a
gyöngyhagymát, a gombát és készre sütjük. A csirkét kivesszük, pihentetjük,
feldaraboljuk és a raguval leöntve, finomra vágott zöldpetrezselyemmel
megszórjuk, forrón tálaljuk.
Köretként zsírban sült burgonyát, gombás
rizst vagy burgonyakrokettet adhatunk.
