Padlizsán
paradicsommal és sajttal sütve
Hozzávalók: Padlizsán 4 db, liszt 6 dkg, olaj 1 dl, vöröshagyma 15 dkg,
paradicsompüré 5 dkg, fokhagyma 2 gerezd, Pannónia sajt 20 dkg, Bazsalikom, borsikafű,
só;
Elkészítése: A padlizsánt meghámozzuk és kb. 1 cm-es
karikákra vágjuk. Megsózzuk, borsikafűvel meghintjük, néhány percig állni
hagyjuk, majd lisztbe mártva, forró olajban kisütjük. A visszamaradt olajban
megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a paradicsompürét,
bazsalikommal és zúzott fokhagymával fűszerezzük. Néhány percig forraljuk, majd
egy tűzálló edénybe öntjük. Hozzáadjuk a padlizsánkorongokat, meghintjük
reszelt sajttal, és a sütőben 12-15 percig sütjük. Burgonyapürével tálaljuk.
