Epres (vagy málnás) madártej
Felforralunk kilenc deci tejet tíz deka cukorral. Közben habbá verünk
kilenc tojásfehérjét három deka kristálycukorral, és a forró tejbe mártogatott
evökanállal galuskákat sz 434i81e aggatunk a habból az édes tejbe. Egyperces
forralás után megfordítjuk a tejben a galuskákat, hogy a másik felük is megföjön,
majd szürökanállal szitára tesszük, lecsurgatjuk. A tojások sárgáját
simára keverjük egy púpos evökanál cukorral, egy csomag vaníliás cukorral,
két evökanál liszttel meg egy deci hideg tejjel, és állandóan kevergetve
szürjük hozzá a tejet, amiben a hab fött, meg ami a habgaluskákból
lecsöpögött. Habverövel kevergetve, göz fölött sürü krémmé
fözzük, kihütjük, majd hozzákeverünk 50 deka leszemezett, villával
összetört, vagy turmix gépben szétvert epret (késöbb málnát). Mély
üvegtálba öntjük, tetejére ültetjük a habgaluskákat, és néhány szép
gyümölcsszemmel díszítjük. Jégbe hütve kínáljuk.
