Töltött disznóláb
Hozzávalók:
2 db sertésláb,1 fej vöröshagyma, 200 g gomba,1 db színes zöldpaprika,1 db
tojás, 2 db tyúkhúsleves kocka,1 csomag petrezselyemzöld, 250 g libamáj (vagy
csirke 616g65g máj), 2 db sertésháló, 10 dkg vaj,
só, őrölt bors, durvára darált zöldbors
A lábakat megtisztítjuk hosszába
kettéhasítjuk és megfőzzük tyúkhúsalapba, ha már puhák kiszedjük belőlük a
csontokat. A bőrét meghagyjuk, a belső húst kiszedjük és apróra vágjuk. A
finomra vágott vöröshagymát 7 dkg vajon megfuttatjuk, hozzáadjuk a kockára
szeletelt gombát, májat, színes zöldpaprikát, apróra vágott petrezselymet és a
fűszereket, óvatosan keverve elősütjük, pár perc hűlés után belekeverjük az
egész tojást és a kiszedett húst. Az elkészült töltelékkel megtöltjük a
sertéslábakat betekerjük a sertéshálóba és a kivajazott edénybe készre sütjük.
Közép meleg sütőben kb. 25 perc. (Finomabb lesz ha a hálót megkenjük vékonyan
tejföllel a sütés előtt) Forgatott burgonyával és primőr salátával tálaljuk.
