Pacalpörkölt

Pacalpörkölt

Hozzávalók: 60 dkg marhapacal, 2 nagy fej vöröshagyma, 2 db zöldpaprika, 1 db paradicsom (vagy 3 evökanál konzerv lecsó, esetleg mirelit zöldpaprika és paradicsom), 4 evökanál olaj, 3 gerezd fo 747e45h khagyma, 1 evökanál piros füszerpaprika, 2 szál zellerzöld, 2 evökanál ecet, 1 teáskanál liszt, ízlés szerint só, kevés törött fekete bors.

A pacalt többször váltott vízben gondosan megmosom, majd annyi vízbe teszem, amennyi éppen ellepi. A vízbe beleöntöm az ecetet, és legalább fél órán keresztül áztatom benne. Ezután az ecetes vizet leöntöm, a pacalt leöblítem, majd forrásban lévö vízbe dobom. Az újraforrástól számított 10 percig fözöm, majd leszüröm, és hideg vízzel leöblítem. Ezután fogok hozzá a tulajdonképpeni étel készítéséhez. Az elöfözött pacalt vékony, hosszú csíkokra vágom. A megtisztított és finomra metélt vöröshagymát a felforrósított olajon üvegesre fonnyasztom, majd a tüzröl lehúzva belekeverem a pirospaprikát, és ráöntök 2 evökanál vizet. A tüzre visszatéve beleteszem a pacalt, és állandó keverés közben megpirítom. Ezután annyi vizet öntök rá, amennyi éppen ellepi. Megsózom és megborsozom. Fedö alatt majdnem puhára fözöm. Ekkor hozzáadom a felszeletelt zöldpaprikát, a felkarikázott paradicsomot és a finomra vágott zeller-zöldet. Liszttel elkevert fél dl vízzel besürítem, és jól kiforralom, közben folytonosan kevergetem. (Aki szereti a csípös ízeket, az füszerezze cseresznyepaprikával vagy paprikakrémmel.) A már egészen kihült ételt adagokra osztom, és a mélyhütöben lefagyasztom. Miután a pacal készítése elég hosszadalmas, egyszerre nagyobb adagot is érdemes fözni belöle.