Pacalpörkölt
Hozzávalók: 60 dkg marhapacal, 2 nagy fej vöröshagyma, 2 db
zöldpaprika, 1 db paradicsom (vagy 3 evökanál konzerv lecsó, esetleg
mirelit zöldpaprika és paradicsom), 4 evökanál olaj, 3 gerezd fo 747e45h khagyma, 1
evökanál piros füszerpaprika, 2 szál zellerzöld, 2 evökanál
ecet, 1 teáskanál liszt, ízlés szerint só, kevés törött fekete bors.
A pacalt többször váltott vízben gondosan megmosom, majd annyi vízbe
teszem, amennyi éppen ellepi. A vízbe beleöntöm az ecetet, és legalább fél órán
keresztül áztatom benne. Ezután az ecetes vizet leöntöm, a pacalt leöblítem,
majd forrásban lévö vízbe dobom. Az újraforrástól számított 10 percig
fözöm, majd leszüröm, és hideg vízzel leöblítem. Ezután fogok hozzá a
tulajdonképpeni étel készítéséhez. Az elöfözött pacalt vékony, hosszú
csíkokra vágom. A megtisztított és finomra metélt vöröshagymát a felforrósított
olajon üvegesre fonnyasztom, majd a tüzröl lehúzva belekeverem a
pirospaprikát, és ráöntök 2 evökanál vizet. A tüzre visszatéve
beleteszem a pacalt, és állandó keverés közben megpirítom. Ezután annyi vizet
öntök rá, amennyi éppen ellepi. Megsózom és megborsozom. Fedö alatt
majdnem puhára fözöm. Ekkor hozzáadom a felszeletelt zöldpaprikát, a
felkarikázott paradicsomot és a finomra vágott zeller-zöldet. Liszttel elkevert
fél dl vízzel besürítem, és jól kiforralom, közben folytonosan kevergetem.
(Aki szereti a csípös ízeket, az füszerezze cseresznyepaprikával vagy
paprikakrémmel.) A már egészen kihült ételt adagokra osztom, és a
mélyhütöben lefagyasztom. Miután a pacal készítése elég hosszadalmas,
egyszerre nagyobb adagot is érdemes fözni belöle.
