Csirkés paella

Csirkés paella

A paella spanyol nemzeti étel. Alapanyaga mindig rizs, általában valami húsfélével elkészítve. Ízesítése nagyon változatos, minden tájegységnek, minden háznak éppúgy van paella specialitása, mint 111e45b ahogy nálunk is minden tájegységnek megvan a maga halászléje - már csak ezért is nyugodtan variálhatjuk a paella recepteket saját elképzelésünk, lehetőségeink és a család ízlése szerint. Egy dologhoz kell ragaszkodni: sáfrány nélkül nincs paella. (Viszont nyugodtan lehet helyette sáfrányos szeklicét használni, ez gyógynövény-szaküzletekben mindig kapható.)

Alaprecept

Hozzávalók (4-6 személyre):

1 közepes csirke (kb. 1 kg)

35 dkg rizs

4 evőkanál olaj

2 gerezd fokhagyma

1 fej vöröshagyma

1 paradicsompaprika

7 dl tyúkhúsleves (lehet leveskockából is)

1 kávéskanál pirospaprika / paradicsompüré

1 evőkanál vágott zöldpetrezselyem

1 kávéskanál porított sáfrány

csipetnyi kakukkfű

2 babérlevél

törött bors

só

Nagyobb lábasban vagy serpenyőben (lehet akár bográcsban is) megmelegítjük az olajat. A feldarabolt és megsózott csirkehúst aranybarnára sütjük benne. Ezután hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott vöröshagymát, a kimagozott és karikára szeletelt paprikát és a zúzott fokhagymát.

Amikor a vöröshagyma megfonnyadt, megszórjuk a pirospaprikával, felengedjük a húslevessel, babérlevéllel, kakukkfűvel, sóval és borssal ízesítjük. Fedő alatt lassú tűzön főzzük, amíg a hús félig megpuhul. Ekkor kidobjuk belőle a babérlevelet, belekeverjük a rizst és a sáfrányt. Felforraljuk, majd csendesen főzzük, keverés nélkül, amíg a rizs is megpuhul, és a leve is elpárolog. Ha közben a leve elfő, akkor pótolni kell kevés húslevessel vagy meleg vízzel. Nem szabad annyira megfőzni, mint a mi rizses csirkénket!

Tálalás előtt 5 percig pihentetjük. A lábasban / serpenyőben adjuk az asztalra citromkarikával díszítve, és vágott petrezselyemmel meghintve. A spanyolok citromlevet is nyomnak rá.