Őszibarack bortésztában
Nyersanyag. 8 szép, nagy, érett, de még
kemény őszibarack (sárgabarack is lehet), 8 dkg porcukor. Bundához : 10 dkg
Iíszt, 2 tojás, 2 dl bor, 1 kiskanál cukor, késhegynyi só 333g64d ,
1 pohárka cseresznyepálinka (elmaradhat), 1
evőkanál olvasztott vaj.
Készítés: A megmosott barackokat
félbevágjuk, a magvakat eltávolítjuk. A félbevágott barackokat lapos tálra
tesszük, jól megcukrozzuk, és cseresznyepálinkával meglocsoljuk. (Elmaradhat,
ha gyermek van a családban, nem használjuk.) Letakarva 30-40 percig
hideg helyre tesszük. Elkészítjük a
bortésztát: a lisztet tálba tesszük, a bort habverővel való állandó keverés
közben a liszthez adjuk. Beletesszük a cukrot, sót, jól eldolgozzuk a tojások
sárgájával és vajjal. Kemény habot verünk, és óvatosan a tésztába keverjük. A
barackokat villával a bortésztába mártjuk és azonnal bő, forró zsírba csúsztatjuk.
Amint az egyik oldala megpirult, megfordítjuk, a másik oldalát is szép pirosra
megsütjük. Sütőlapot papírszalvétával kibélelünk, a megsült gyümölcsöket
lapáttal rátesszük, majd megcukrozva borhabbal tálaljuk.
