Női
szeszély
Nyersanyag. 40 dkg liszt, 22 dkg vaj vagy margarin, 4 tojássárgája, 5
dkg cukor, 2 dkg élesztő, 1/2 dl tej, 2 kanál tejföl, parányi s 252e48c ó, 15 dkg
baracklekvár, fél citrom reszelt héja. Tetejére 8 tojás habja, 32 dkg cukor,
esetleg 5 dkg hámozott, szálkásra vágott mandula.
Készítés: A lisztből vajjal, cukorral,
egy kis sóval, a 1/2 dl cukros tejben felfuttatott élesztővel, a tojások
sárgájával, tejföllel, reszelt citromhéjjal omlós tésztát készítünk.
Kidolgozzuk, kisujjnyi vastagságra kinyújtjuk, nyújtófára felcsavarjuk, és
zsíros papírral kikent sütőlapra tesszük, letakarva, szobahőmérsékleten egy
órán át pihentetjük. Tojásfehérjével megkenjük, villával megszurkáljuk és
középforró sütőben világosra sütjük.
A sütőből kivéve, baracklekvárral megkenjük.
Amíg a tészta sül, elkészítjük a habot.
