Fokhagymás
töltött gomba
10 dg szobahőmérsékletű vajat keverjünk össze
10 dg reszelt parmezán sajttal, 2 dg (1 közepes fej) áttört vagy finomra
reszelt fokhagymával, 2 p 747g62h úpozott evőkanál apróra vágott petrezselyemmel, negyed
mokkáskanál sóval, és egy csipet őrölt borssal. 60 dg csiperkegombát folyó
vízben alaposan mossunk meg, majd óvatosan tördeljük vagy vágjuk ki a szárát. A
gombák kalapját lemezes oldalukkal felfelé helyezzük kivajazott tűzálló tálba,
vagy egy nagyobb méretű zománcozott tepsibe. Végül a fokhagymás masszát
egyenletesen elosztva kenjük a gombák mélyedésébe, és erősebb tűzön süssük kb.
10 percig, amíg a teteje zsemleszínűre pirul. Vigyázzunk, hogy ne süssük túl,
mert akkor a gomba összeesik, lapossá válik. Melegen, párolt rizzsel vagy
petrezselymes burgonyával tálaljuk. Hűtőszekrényben tároljuk. A gomba szárából
levest vagy gombás rizst készíthetünk.
A különféle mártások a világ minden konyhájában igen kedveltek. A
legtöbben húsok mellé fogyasztják őket, de a vegetárius konyhában is megállják
a helyüket.
