Marhahús
szójamártásban Japán
Hozzávalók (4
személyre) 60 dkg marhabélszín, 20 dkg hosszú szemü rizs, 2 gerezd fokhagyma,
3 evökanál olaj, 1 dl szójaszósz, 2 evökanál rizsbor, 1 dkg vaj, 1 747e43h
cs. petrezselyem, 1 cs. metélöhagyma (snidling), 1 db póréhagyma, só
A rizst 4 dl sós
vízben megfözzük. Míg fö, vékony csíkokra metéljük a húst. Összezúzzuk
a fokhagymát, apróra vágjuk a petrezselymet. Az olajat a wokban vagy
serpenyöben felhevítjük, a húst adagonként megpirítjuk benne, ha megpirult
kivesszük, s melegen tartjuk. A szójaszószt, és a rizsbort a fokhagymával, egy
kis pecsenyelével felforraljuk, az így kapott mártást ráöntjük a tálban
lévö húsra, amit megszórunk a petrezselyem felével, a másik felét a vajjal
együtt elkeverjük a rizzsel. A rizst tovább finomíthatjuk, kevés olajat
felforrósítunk wokban vagy serpenyöben, tálban felütünk és elkeverünk két
tojást, egy percig sütjük a forró olajban, akkor hozzáadjuk a rizst, s addig
kevergetjük, amíg puha és meleg nem lesz. Jól illik a szójamártásos
marhahúshoz.
