Marengói csirke (francia recept)
Feldarabolunk két kis csirkét, mintha
paprikás csirkét akarnánk készíteni, és négy evőkanál olajban átsütjük a
húsdarabokat. Megsózzuk, meghintjük egy evőkanál liszttel, egy ev 626c21g őkanál
paradicsompürével ízesítve, felengedjük
3-4 evőkanál száraz fehérborral. Beledobunk
két friss paradicsomot, egy gerezd fokhagymát, meghintjük egy kevés törött
borssal, és időnként megkeverve - nehogy a liszt miatt odakapjon - puhára
pároljuk. Végül beleteszünk 20 deka cikkekre vágott gombát, és azzal még 4-5
percig a tűzön hagyjuk. Közben egy külön edényben két evőkanál olajban szép
pirosra sütünk 10 szem gyöngyhagymát (vagy két csokor újhagyma levágott
gömbölyű részét), a zsiradéktól leszűrve tálalás előtt a Marengói csirke közé
keverjük.
A tálon az egészet egy csokor finomra
vágott petrezselyemzölddel hintjük meg. Burgonyával, vagy ha kis étkű a család,
csak szárazon pirított kenyér szeletkékkel körülrakva rakjuk asztalra.
