Almakompót
1 kg illatos rétesalmát mosás után vágjunk
ketté, és vékonyan hámozzuk meg. A magház kimetszése után aprítsuk nagyobb
kockákra, öblítsük át, és tegyük egy zománcozott fazékba. Öntsünk rá 1 liter
viz 626j97g et, adjunk hozzá 3-4 szem szegfűszeget, kb. fél mokkáskanálnyi egész
fahéjat, egy csipet sót, és fedő alatt főzzük max. 15 percig, amíg puhára fő. A
kompót akkor jó, ha kissé szétfő az alma. Amikor megpuhult, vegyük le a
tűzről, és keverjünk bele 2 evőkanál mézet. Ha lehűlt, tegyük hűtőszekrénybe.
Hidegen, köretként tálaljuk. Télen kemény, kissé savanykás jonatánalmát is
használhatunk hozzá, de ebben az esetben a lehűlt kompóthoz adjunk kevés
citromlevet is. Igen finom kompótot készíthetünk aranyalmából. Ez a cseresznye nagyságú pirossal árnyalt sárga alma
vad fajta. Ennek tudható be az intenzív, kissé savanykás íze is. Sajnálatos,
hogy ma már nem termesztik, ezért többnyire csak vidéken, elhagyott sírkertekben
lelhető fel. Ezeket az apró almákat nem szabad meghámozni, mivel az ízanyagok
és a vitaminok túlnyomó része a héjban, illetve a héj alatt található. Az
egészben főtt gyümölcs magját nem célszerű lenyelni, mert az almamag
kismértékben cianidot tartalmaz.
Az ínyencek szirti fanyarkából is
csinálhatnak kompótot. Ennek a kisméretű fának vagy bokrot alkotó cserjének a
gyümölcse leginkább egy mini almához hasonlít. A meggy nagyságú almácskák színe
fajtától függően a violától a sötétliláig sokféle árnyalatú lehet. A sötétebb
gyümölcsök íze kissé fanyar és jellegtelen, de a világosabb színűek
kifejezetten finomak. Ezeknek a fogyasztásánál is vigyázzunk a magra.