Májgaluska (levesbetét)
Hozzávalók: 1 kis doboz (5 dkg-nyi)
marhamáj-krém, 1 db tojás, 2 evökanál olaj, 3 evökanál finomliszt, 1
csokor petrezselyemzöld, 1-1 121f55b mokkáskanálnyi só és majoránna, késhegynyi törött
fekete bors.
A tojást habosra verem, hozzáöntök 2 evökanál vizet és az olajat,
majd belekeverem a lisztet és a füszereket. Ezután adom hozzá a villával
összetört májkrémet, valamint a megmosott és finomra vágott
petrezselyem-zöldet. A masszának galuskatészta-sürüségünek kell
lennie. (Ha nem elég sürü, kevés liszttel sürítem, ha nagyon
sürü, egy-két evökanál vízzel hígítom.) Bö, sós vizet
forralok, amelybe galuskaszaggatóval (vagy hagyományos módon, deszkáról) beleszaggatom
a tésztát. Néhány percnyi fövés után az összes galuska feljön a víz
színére. Akkor leszüröm, és hagyom, hogy egészen kihüljön. Alufólia
tálcában szétterítem, és befedve megfagyasztom. Ha megfagyott, a tálcából
nejlonzacskóba rakom, majd beteszem a mélyhütö tárolójába. Felhasználása
úgy történik, hogy a hideg hús- vagy csontlevesbe (amit akár húsleveskockából
is készíthetek) még fagyosan beleteszem a májgaluskákat, és a levessel együtt
felforrósítom.
