Maceszgombóc hús- vagy csontlevesbe
Hozzávalók: 20 dkg maceszgombóc-dara, 5 db tojás, 2 evökanál
libazsír (vagy olaj), 1 evökanál finomliszt, 1 csokor apróra vágott
petrezselyemzöld, 1-1 mok 848c24i káskanál örölt gyömbér és törött fekete bors, 1
púpozott teáskanál só.
A tojásokat habosra verem, belekeverem az összes füszert, a
petrezselyem-zöldet és a libazsírt, majd a maceszdarát és a lisztet is
hozzáadom. Jól összekeverem, majd a masszát legalább egy órán keresztül hagyom
állni, de lehet akár fél napig is (a hütöszekrényben, letakarva). A
lágy tésztából sürü, formázható anyag válik. Nedves kézzel nagy
diónyi gombócokat formálok belöle, majd forrásban lévö bö, sós
vagy vegetás vízben megfözöm. Nagy lábosban (nem fazékban) tanácsos
fözni, mert a gombócok széltében is, hosszában is megnönek, így több
helyük marad a terjeszkedésre. 15-20 percnyi fözés után egy gombócot
középen kettévágok, hogy meggyözödjek róla, kellöképpen
átfött-e. A leszürt gombócokat nagy alufólia tálcába teszem, majd a
tetejét befedve, megfagyasztom. Másnap nejlonzacskókba rakom a csonttá fagyott
gombócokat, és elteszem a mélyhütöbe. A fenti mennyiségböl kb.
24 gombóc lesz. Tálalás elött a húslevest vagy a csontlevest felforralom,
beleteszem a még fagyos gombócokat, és 10 percnyi lassú fözés után
tálalhatom.
