Kókuszos
tekercs
Előzőleg vegyük ki a szükséges mennyiségű
vajat a hűtőből, hogy felengedjen, majd helyezzünk a húsdarálóba egy normál
méretű, azaz 4 milliméteres lyukakkal ellátott tárcsát, és hajtsunk át rajta 30
dg édes háztartási kekszet. Adjunk hozzá 16 dg m 212g64c ézet, 6 dg kakaót, 2 púpozott
evőkanál baracklekvárt, 2 evőkanál sütőrumot, valamint 0,8 dl tejet, és
alaposan gyúrjuk össze. Ha túl száraz lenne, tegyünk bele még egy kis
baracklekvárt, hogy formálható masszát kapjunk. Rum helyett használhatunk fél
mokkáskanál rumaromát is. Ebben az esetben 1 dl tejet adjunk a masszához. A
pikáns ízek kedvelői szórhatnak bele negyed mokkáskanál őrölt kardamommagot is.
Ezután keverjünk össze 18 dg szobahőmérsékletű vajat 12 dg szőlőcukorral, 1 dg
vanillincukorral, és 15 dg kókuszreszelék kb. háromnegyedével. (Amennyiben a
cukor a tárolás során megcsomósodott, terítsük szét egy darab papíron.
Helyezzünk rá egy másik papírlapot, és sodrófával törjük át, mert a vajban nem
oldódik a cukor. Ha a kakaó megcsomósodott, akkor ugyanígy lazítsuk fel. Ezt a
módszert más süteményeknél is célszerű alkalmazni, mivel a megcsomósodott kakaó
nem oldódik fel, hanem egyre jobban összeáll.) Amennyiben keverés közben nagyon
kilágyulna a krém, pár percre tegyük a mélyhűtőbe. A maradék kókuszreszeléket
szórjuk szét a gyúródeszkán, egy kb. 20×20 centiméteres területen. Tegyük a
tömzsi rúddá formált gyurma keménységű kakaós masszát oldalára fektetve a
kókuszreszelékkel meghintett négyzet közepére, és nyújtsuk el rajta egyenletes
vastagságúra. Ha túl ragadós lenne, hintsünk a tetejére egy kis szőlőcukrot
vagy kókuszreszeléket. Amennyiben az alja is tapad, akkor mozgassuk ide-oda a
tésztát, hogy a szélén kitüremkedő kókuszreszelékből a szükséges mennyiséget
magára vegye. Utána a kb. 36×36 cm méretűre nyújtott tésztára kenjük rá a
kókuszos vajat, majd vágjuk ketté, és a metszett oldalától kiindulva
tekercsszerűen sodorjuk fel. Ha nem egyenletes vastagságú, akkor a végeit
összeütögetve, a közepét vékonyabbra sodorva formázzuk.
Végül mindkét rudat kissé oválisra lapítva
helyezzük tálcára, és rakjuk hűtőszekrénybe, hogy megdermedjen. 1-2 napi
érlelés után ferdén vágjuk kb. 0,5 cm vastag szeletekre, és desszertes tányéron
ízlésesen elrendezve tálaljuk. A hűtőből mindig csak a szükséges mennyiséget
vegyük ki, mert a felengedett vajas töltelék újradermesztve már nem olyan
gusztusos. Ez a könnyen elkészíthető sütemény polietilénfóliába csavarva a
mélyhűtőben huzamosabb ideig is tárolható, így kiválóan alkalmas váratlan
vendégek kínálására.