Kókuszos tekercs

Kókuszos tekercs

Elõzõleg vegyük ki a szükséges mennyiségû vajat a hûtõbõl, hogy felengedjen, majd helyezzünk a húsdarálóba egy normál méretû, azaz 4 milliméteres lyukakkal ellátott tárcsát, és hajtsunk át rajta 30 dg édes háztartási kekszet. Adjunk hozzá 16 dg m 212g64c ézet, 6 dg kakaót, 2 púpozott evõkanál baracklekvárt, 2 evõkanál sütõrumot, valamint 0,8 dl tejet, és alaposan gyúrjuk össze. Ha túl száraz lenne, tegyünk bele még egy kis baracklekvárt, hogy formálható masszát kapjunk. Rum helyett használhatunk fél mokkáskanál rumaromát is. Ebben az esetben 1 dl tejet adjunk a masszához. A pikáns ízek kedvelõi szórhatnak bele negyed mokkáskanál õrölt kardamommagot is. Ezután keverjünk össze 18 dg szobahõmérsékletû vajat 12 dg szõlõcukorral, 1 dg vanillincukorral, és 15 dg kókuszreszelék kb. háromnegyedé­vel. (Amennyiben a cukor a tárolás során megcsomósodott, terítsük szét egy darab papíron. Helyezzünk rá egy másik papírlapot, és sodrófával törjük át, mert a vajban nem oldó­dik a cukor. Ha a kakaó megcsomósodott, akkor ugyanígy lazítsuk fel. Ezt a módszert más süteményeknél is célszerû alkalmazni, mivel a megcsomósodott kakaó nem oldódik fel, hanem egyre jobban összeáll.) Amennyiben keverés közben nagyon kilágyulna a krém, pár percre tegyük a mélyhûtõbe. A maradék kókuszreszeléket szórjuk szét a gyúródeszkán, egy kb. 20×20 centiméteres területen. Tegyük a tömzsi rúddá formált gyurma keménységû kakaós masszát oldalára fektetve a kókuszreszelékkel meghintett négyzet közepére, és nyújtsuk el rajta egyenletes vastagságúra. Ha túl ragadós lenne, hintsünk a tetejére egy kis szõlõcukrot vagy kókuszreszeléket. Amennyiben az alja is tapad, akkor mozgassuk ide-oda a tésztát, hogy a szélén kitüremkedõ kókuszreszelékbõl a szüksé­ges mennyiséget magára vegye. Utána a kb. 36×36 cm méretûre nyújtott tésztára kenjük rá a kókuszos vajat, majd vágjuk ketté, és a metszett oldalától kiindulva tekercsszerûen sodorjuk fel. Ha nem egyenletes vastagságú, akkor a végeit összeütögetve, a közepét vékonyabbra sodorva formázzuk.

Végül mindkét rudat kissé oválisra lapítva helyezzük tálcára, és rakjuk hûtõszekrénybe, hogy megdermedjen. 1-2 napi érlelés után ferdén vágjuk kb. 0,5 cm vastag szeletekre, és desszertes tányéron ízlésesen elrendezve tálaljuk. A hûtõbõl mindig csak a szükséges mennyiséget vegyük ki, mert a fel­engedett vajas töltelék újradermesztve már nem olyan gusztusos. Ez a könnyen elkészíthetõ sütemény polietilénfóliába csavarva a mélyhûtõben huzamosabb ideig is tárolható, így kiválóan alkalmas váratlan vendégek kínálására.