Kínai citromos csirke
A csirkemell filét kockákra vágjuk, enyhén
megsózzuk. 1 tojásból, lisztből,
sóból, kevés vízből, fél csomag sütőporból
sűrű masszát készítünk. Ebbe
belekeverjük a húskockákat, forró olajban
megsütjük. Elkészítjük a citromos mártást. 3 dl dobozos almalevet, 0,5 dl
citromlével, 05 dl vízzel, kevés sóval és cukorral felforralunk. 1/2 citromot
meghámozunk, a fehér bundáját is leszedjük, majd a gerezdekre szedjük és
felszeleteljük. Ezt is hozzáadjuk, és még pár csepp almaecetet. 3 dkg étkezési
keményítőt kevés vízzel elkeverünk, besűrítjük vele a mártást, majd hozzáadunk
kb. 1 bögrényi párolt mexikói zöldséget
(előtte mikroba kevés vízzel, sóval megpároltam). Összeforraljuk. Utólag még
annyi cukorral ízesítjük, hogy kellemes édes, savanyu íze legyen. Rizs mellé
tesszük a húst, amit leöntünk ezzel a zöldséges mártással. Először csak
óvatosan bánjunk a citromlével, inkább utólag savanyítsuk meg. A kínai a
citromot úgy adta hozzá, hogy a héjával együtt szeletelte fel kb. 1/4
karikákra, és vékonyan. Ebben, ez esetben óvatosnak kell lenni, nehogy keserű
legyen. Én inkább a héja nélkül tettem bele, és inkább egy kevés reszelt
citromhéjjal ízesítettem (az mindig van a hűtőben cukorral összekeverve),
mindig annyit adva hozza, hogy csak kellemes legyen, ne keserű.
