Igazi farsangi fánk
Hozzávalók: 50 dkg finomliszt, 3 dkg friss
élesztö, 1 evökanál cukor, 1 zacskó vaníliás cukor, 4 dl tej, 7 dkg
vaj vagy margarin, 6 tojássá 939d34j rgája, késhegynyi só; olaj a sütéshez; a
tálaláshoz: 2 evökanál rum, 2 dl sárgabaracklekvár.
A szétmorzsolt élesztöt és a cukrot 2 dl langyos tejben simára
keverjük, majd langyos helyen, letakarva felfuttatjuk. Közben az átszitált lisztet
tálba szórjuk. Nagyobbacska mélyedést vájunk a közepébe, amibe beleöntjük a
felfuttatott élesztöt, a tojássárgákat, a sót, a vaníliás cukrot és a
megmaradt, ugyancsak langyos tejet. Alaposan kidolgozzuk a tésztát, végül a
vajat is belegyúrjuk. Cipót formálunk belöle, liszttel meghintett tálba
rakjuk, és a tetejét is meglisztezzük. Konyharuhával letakarjuk, és langyos
helyen addig kelesztjük, amíg eredeti térfogatának duplájára nem nö.
Ezután lisztezett deszkára tesszük, ujjnyi vastagra kinyújtjuk, és lisztbe
mártott nagy fánkszaggatóval vagy vizespohárral kiszaggatjuk. A deszkán még
negyed óráig pihentetjük. Nagy lábosba legalább 5 ujjnyi olajat öntünk, és
felforrósítjuk. Egyszerre csak kevés fánkot tegyünk a forró olajba, mert sülés
közben a fánkok térfogata megváltozik, vagyis nagyra nönek. Alsó felüket
fedö alatt sütjük, majd megfordítva, már fedö nélkül sütjük tovább.
Az olajból kivett fánkokat papírtörülközöre szedjük, hogy az a felesleges
olajat beszívhassa. Vaníliás porcukorral meghintjük, és kevés vízzel meg rummal
hígított forró barackízzel kínáljuk.
