online kép - Fájl  tubefájl feltöltés file feltöltés - adja hozzá a fájlokat onlinefedezze fel a legújabb online dokumentumokKapcsolat
  
 

Letöltheto dokumentumok, programok, törvények, tervezetek, javaslatok, egyéb hasznos információk, receptek - Fájl kiterjesztések - fajltube.com

 

Online dokumentumok - kep
  

Húspuding gombamartassal

receptek

Fájl küldése e-mail Esszé Projekt


egyéb tételek

 
Bangkoki gombasalata Thaiföld
SÜLT TÉSZTA GOMBÁVAL - idöigényes, füszeres
Ponty lengyel martassal
Gombas-majas csülök
Kaposztas sztrapacska
Pannónia csirkemell vörösboros meggyszósszal
KRÉMES SPENÓT SONKÁVAL
Linzi korongocskak (kiadós, finom)
Zöldbableves
Húspuding gombamartassal
 
 

Húspuding gombamártással


Nyersanyag. 50 dkg levesben főtt csípőfartő vagy 50 dkg párolt sertéslapocka, ebben az esetben a zöldségeket a hússal együtt pároljuk meg. 15 dkg levesben főtt vegyeszöldség: sárgar 959i89j épa, zeller, petrezselyemgyökér, 1 db levesben főtt gomba, 1 kávéskanál finomra vágott hagyma, 1 evőkanál finomra vágott zöldpetrezselyem, 5 dkg zsír, 1 db egynapos zsemle,

2 evőkanál tejföl, 5 dkg füstölt szalonna, 4 tojás. Késhegynyi törött bors; 2 -3 g só,

1 evőkanál mustár. Gombamártás.

Készítés: A puding- vagy őzgerincformát zsírral kikenjük, liszttel megszórjuk. Zsírt olvasztunk, a finomra vágott hagy­rnát üvegesre, puhára pároljuk és hozzákeverjük az apróra vágott zöldpetrezselymet, mérsékelt tűzön pár pillanatig kever­getjük, majd a hevítést beszüntetjük. A zsemlét húslegesbe vagy tejbe áztatjuk. A levesben főtt vagy párolt húst kihűtjük, apróbb kockára felvágjuk és a zöldséggel, gombával, az ázta­tott, kicsavart zsemlével együtt húsdarálón legalább kétszer átdaráljuk, az átdarált hús egészen krémszerű legyen; a füstölt szalonnát finom, egyenletes, apró kockára vágjuk. Az átdarált húshoz hozzáadjuk a zsírban megfuttatott petrezselymes hagy­mát, a kockára vágott füstölt szalonnát, törött borsot, sót, tejfölt, mustárt, végül a tojások sárgáját. Nagyon jól összedol­gozzuk.

A tojásfehérjét kemény habbá verjük és óvatosan az elkevert anyaghoz adjuk. A hab belekeverése után az anyagot a pudingformába tesszük és lezárva, gőzben főzzük 1 óráig. Az elkészült pudingot tálra borítjuk, gombamártással leöntve tálaljuk. A kigőzölése nem igényel különös gyakorlatot, nem esik össze.


Találat: 989