Pannónia
csirkemell vörösboros meggyszósszal
Hozzávalók: Lebőrözött, filézett csirkemell 2 dl, reszelt Pannónia sajt
15 dkg, tojás 1-2 db, olaj 1 cl, őrölt szerecsendió, őrölt 343f56d bors, só, meggy 40
dkg, fokhagyma 4 gerezd, cukor 3 dkg, ribizli-dzsem 5 dkg, száraz vörösbor 1.5
dl, étkezési keményítő 1 dkg, Cayenne bors,
Elkészítése: A húsból 8 szép szeletet formázunk, kissé
kiverjük, sóval és borssal bedörzsöljük. A sajtot összekeverjük a felvert
tojással, és szerecsendióval fűszerezzük. A masszát rákenjük a hússzeletekre,
feltekerjük, és fogvájóval megtűzzük. Beolajozott alufóliába csomagoljuk.
Tepsibe vagy tűzálló tálba tesszük, elő-melegített sütőben közepes lángon 30
percig sütjük. Az utolsó 5 percre kibontjuk a batyukat, hogy a hús leve elpárologjon,
besűrűsödjön. Közben a magozott meggyet összeturmixoljuk. A dzsemmel és a
cukorral összekeverjük, fokhagymával és Cayenne borssal ízesítjük.
Felforraljuk, és 5 percig főzzük. Végül beleöntjük a borral simára kevert
keményítőt, és éppen csak felforraljuk. A kész húsból kivesszük a fogvájókat és
a szósszal körülöntve, petrezselymes párolt rizzsel tálaljuk.
