Hozzávalók
35 dkg csülök, 50 dkg bab (fehér), 1 fej vöröshagyma, 10 dkg szalonna, 1 csokor
petrezselyem, 1 szál véreshurka, 1 szál lángolt kolbász, 1 csípős paprika, 1
gerezd fokha 252d39c gyma, 2 dl olaj sáfrány, só
A csülköt és a babot 12 órára beáztatjuk. A babot, a csülköt, a hurkát, a
feldarabolt kolbászt, a szalonnakockákat, a negyedekre vágott hagymát, a zúzott
fokhagymát, az aprított petrezselymet és az olajat felforraljuk. A keletkező
habot leszedjük, majd lefedve 20 percig kislángon főzzük. (Ha szükséges, a
vizet pótoljuk, hogy a babon mindig legyen víz!) Amikor a bab félig megfőtt,
beletesszük a sáfrányt. Amikor kész, megsózzuk, lefedjük, levesszük a tűzről,
és 30 percig állni hagyjuk. Kidobjuk belőle a hagymát és a petrezselymet. Tálra
öntjük, rátesszük a hurkát, és petrezselyemmel díszítjük.
