Hájaspogácsa (nagyon jó, gyors)
30 deka tiszta, hófehér hájat apró kockákra
vagdalunk, és hideg vízzel jól kimossuk, majd nagyobb lyukú szitán áttörjük és
15 deka liszttel deszká 757i88h n eldolgozva, hideg helyre tesszük, legalább fél órára.
Idöközben 25 deka lisztet 1 csomag Váncza-sütöporral, egy tojással,
ízlés szerinti mennyiségü sóval és kevés tejjel könnyen nyújtható tésztává
gyúrunk. A tésztát deszkán tésztástál nagyságúra nyújtjuk, és a hájas, hideg
tésztát belehajtogatjuk, utána metélt-vékonyra nyújtjuk, azután ismét vastagra
hajtjuk. Ezt még négyszer ismételjük és végül ujjnyi vastagra nyújtva, közepes
pogácsavágóval kiszúrjuk. A pogácsák tetejét gondosan megkenjük tojássárgájával
és bevagdalva, forró sütöben sütjük.
