Habos linzer / 40-50 db

Habos linzer / 40-50 db

30 dkg liszt

20 dkg margarin

10 dkg porcukor

1 zacskó sütőpor

1 zacskó vaníliás cukor

1 db tojássárgája

 reszelt citromhéj

A hozzávalókból linzertésztát készítünk. Vékonyra, kb. 3 mm - esre nyújtjuk.

Karikákat szaggatunk belőle, sütőpapíros tepsire tesszük és kisütjük.

A hab készítése :

Hozzávalók : 4 tojásfehérje, 36 dkg kristálycukor

24 dkg cukrot kevés vízzel ( éppen , hogy ellepje a cukrot ) sűrűre főzzük.

Közben a tojásfehérjét  a maradék 12 dkg cukorral kemény habbá verjük. Lassan csurgatva hozzáadjuk a főzött cukrot. A főzött cukorral együtt még egy rövid ideig a habot tovább verjük.

Ezután nyomózsákba tesszük és a linzerkarikákra formázzuk.

Utána a sütő legalacsonyabb fokozatán ( 100 fokon ) szárítjuk. Nem kell túl sokáig, csak kb. 15-20 percig.

Mikor megszáradtak a közepébe lekvárt nyomunk. Olvasztott csokoládéval díszítjük.