|  | ||||||||
|  | ||||||||
| | ||||||||
| | ||||||||
 |
 |
|
|
|
||
 |
 |
|
|||||||||||||||||||
HOLLAND MEGGYTORTA
Hozzávalók:
1 csomag fagyasztott leveles tészta 60 gr ribizli zselé 80 gr fondant
3/4 l tejszín 100 gr cukor 1 üveg meggybefőtt 626c24g . /A gyümölcs
1 késhegynyi fahéj 3 kávéskanál keményítő súlya lé nélkül 450 gr legyen /.
Elkészítés:
A tésztát lisztezett munkalapon kinyújtjuk és hajtogatjuk.
A tésztát három részre osztjuk, mindharmat 3-4 milliméter vastag , a tortaformánál valamivel nagyobb lappá nyújtjuk. A lapokat sütőpapírral bélelt sütőlemezre helyezzük . A rugószárú forma gyűrűjét felső szélével lefelé a tésztára tesszük , és éles késsel körbevágjuk a tésztát, amelyet azután 15 percig pihentetjük. A sütőt 220 fokra előmelegítjük.
A három lapot villával több helyen megszurkáljuk és kb. 10 percig sütjük.
Ezalatt lecsöpögtetjük a meggyet. A levét fahéjjal és 50 gr cukorral felforraljuk, belekeverjük a keményítőt, még egyszer átforraljuk, majd hozzáadjuk a meggyet és hagyjuk kihűlni.
A még meleg tortalapokat szükség eseten formára vágjuk oly módon, hogy rájuk helyezzük a tortagyürüt, és annak belső széle mellett éles késsel óvatosan körbevágjuk.
A legszebb lapot tetejével lefelé a munkalapra tesszük, és megkenjük a szitán átnyomott , forró ribizlizselével. Hagyjuk, hogy valamelyest megszilárduljon, majd egyenletesen rákenjük a fondant-t. Így rózsaszínes , csillogó felületet kapunk. Mihelyt megszilárdult tortakéssel 12 részre osztjuk.
A tejszint a cukorral kemény habbá verjük.
Az egyik lapot a rugószárú formába terítjük és vékonyan megkenjük tejszínhabbal. Kerek nyomófejjel ellátott nyomózsákból a pereme mentén gyűrűt nyomunk rá, majd egyenletesen a habból további két gyűrűt készítünk. A meggyet egyenletesen elosztjuk a gyűrűk között .
A második lapot tortaalátét segítségével a formába nyomjuk, óvatosan rányomjuk a megtöltött alsó lapra, majd a forma felső szeléig tejszínhabot simítunk rá.
A formát kissé megemeljük, s úgy tesszük vissza a munkalapra, hogy a töltelékben esetleg keletkezett légbuborékok eltávozzanak.
Levesszük a gyűrűt , és a torta szélét megkenjük tejszínhabbal, majd a tortaalátét segítségével a torta tetejére csúsztatjuk a már körülvágott ,mázzal bevont felső lapot. Minden szeletet tejszínhabrózsával és egy-egy szem lecsöpögtetett meggyel díszítünk.
Fontos !
Értelemszerűen négyzet alakban is elkészíthető.
Anyagismeret:
FONDANT A különleges név közönséges cukrot takar, amelyet 113 fokra hevítve addig kavarnak, amíg sok-sok ezer kis légbuborék nem járja át; ekkor ölti fel a sajátos selymesen fehér színét. A fondant-t máznak használjak, de színezve különböző édességeknek is feldolgozható. Kereskedelmi forgalomban készen kapható.
Elkészítési idő : 1 óra
Találat: 1211
