Füszeres burgonya
Hozzávalók: 75 dkg burgonya, só, 6 dkg vaj, 2 ek olaj, 1 kk örölt
kurkuma, 1 nagy hagyma negyedelve és szeletekre vágva. 3 gerezd zúzott
fokhagyma, diónyi friss gyömb 151e47b ér finomra vágva, 1 kk köménymag, fél kk cayenne-i
bors, 2 kk citromlé. 1 ek apróra vágott mentalevél, mentaágak a díszítéshez
A burgonyát meghámozzuk, 2 centis kockákra vágjuk, és forrásban
lévö sós vízben 6-8 percig fözzük, amíg annyira megpuhul, hogy a kés
belemegy (ne fözzük túl). Alaposan lecsepegtetjük, visszatesszük az üres
lábosba, és közepes tüz fölött rázogatva néhány perc alatt leszárítjuk.
Egy mély serpenyöben közepes hömérsékleten felforrósítjuk az olajat,
beleszórjuk a kurkumát, majd a felszeletelt hagymát és a fött burgonyát,
és 4-5 percig sütjük, amíg a keverék barnulni nem kezd. Közben folyamatosan
kevergetjük és rázogatjuk. Hozzáadjuk a fokhagymát, a gyömbért, a köménymagot,
a cayenne-i borsot és a sót. Lassú tüzön, állandóan kevergetve további 1
percig sütjük. A burgonyát elömelegített tálalóedényre szedjük. A
citromlét a lábosban maradt folyadékhoz keverjük, és az egészet a burgonyára
kanalazzuk. Megszórjuk a felaprított mentalevelekkel, és mentaágakkal díszítve
forrón tálaljuk.
