Korhelyleves felvidéki
módra
Hozzávalók:
1 db füstölt csülök, 500 g savanyú káposzta, 200 g gomba, 1 dl olaj, 30 g
liszt, 50 g vöröshagyma, 20 g fűszerpaprika, 2 db babérlevél, 5 g egé 252h72c sz bors, 1
g köménymag, 3 dl tejföl, 10 g só
A füstölt csülköt megtisztítjuk, megmossuk, beáztatjuk, majd hideg vízben
feltesszük főni. Amikor megpuhult, kicsontozzuk, majd apró kockákra vágjuk. A
főzőléhez hozzáadjuk a kimosott káposztát, a szeletekre vágott gombát,
fűszerezzük sóval, az egész borssal, a köménymaggal, és majdnem puhára főzzük.
Amíg a káposzta fő, elkészítjük a rántást. Az olajban a lisztet fehér habzásig
hevítjük, aztán hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát, és aranysárgára
pirítjuk. A tűzről levéve, elkeverjük benne a fűszerpaprikát, majd a leveshez
adjuk (a levest berántjuk), és kiforraljuk. Tálalás előtt a leveshez adjuk a
tejfölt, óvatosan átforraljuk, majd tálba kimerjük.
