Fácán
cseréptálban, káposztával
Hozzávalók: 1 fácán (nem baj, ha öreg), 80 dkg savanyú káposzta, 15 dkg
füstölt szalonna, 5 dl tejföl, 1 nagy fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1
csöves csípős paprika, 555d35f 1 teáskanál csombor, ízlés szerint só, törött fekete
bors.
Elkészítés: Egy jó nagy cserépedényt fél órára hideg vízben áztatok. A
fácánt gondosan megtisztítom és feldarabolom. A füstölt szalonnát apró kockákra
metélem. Egy evőkanálnyit kisütök, és átpirítom rajta a húsdarabokat. A
lecsurgatott cseréptál aljára teszek egy kevés szalonnakockát, majd a káposzta
egyharmadát ráterítem. Erre rákarikázom a csöves paprika felét, rászórom a
csombor egyharmadát, megsózom és elosztom rajta a lepirított fácánhús felét.
Ezt is megsózom, megborsozom, rákarikázom a vöröshagyma felét, meghintem kevés
tört fokhagymával és lelocsolom tejföllel. A rétegezést a káposztával
folytatom, és addig rakom a nyersanyagot, amíg csak elfogy a hozzávaló. A
tetejére sózott tejfölnek kell kerülnie. A cseréptálat hideg sütőbe teszem, és
csak ezután gyújtom meg a gázt. Takaréklángon sütöm 10 percig, majd valamivel
erősebb lángon 20 percig, és két órán keresztül közepes lángon hagyom. A sütési
idő elteltével a tálat kiveszem és meggyőződök róla, hogy megpuhult-e a
fácánhús. Ha nem, akkor még visszateszem fél órára. Rendkívül finom étel, és a
már nem fiatal szárnyas is jól felhasználható. Tálaláskor külön is
megtejfölözöm.
