DIÓS PIRÍTOTT CSIRKE
Hozzávalók: 1 közepes nagyságú csirke, 15
dkg durvára tört (nem darált!) dióbél, 25 dkg paradicsom, 10 dkg reszelt ilmici
(vagy egyéb c 414c21e sípős ízű) sajt, 5 dkg vaj, 5 gerezd fokhagyma, 1-1 mokkáskanál
rozmaring, kakukkfű, törött fekete bors.
A csirkét tisztítás után kis darabokra
vágom és megsózom. A paradicsomot
meghámozom, felszeletelem, és egy dkg
vajon, kis lángon, gyengén lepirítom.
Hozzáadom a zúzott fokhagymát és a többi
fűszert, majd a maradék vajat is simára keverem benne. Közben a lángot eloltom
alatta. Ezzel a paradicsomos mártással bekenem a megsózott csirkedarabokat.
Félórai pihentetés után teflonserpenyőben vagy palacsintasütőben, erős lángon,
hirtelen mindkét oldalán átsütöm a húsokat. Ezután aláöntök 2 dl vizet, hozzáteszem
a diót, és fedő alatt, kis lángon, puhára párolom. Tálalás előtt rászórom a
reszelt sajtot és előmelegített, forró sütőbe teszem, amíg a sajt a tetejére
olvad. Burgonyapüré illik e rendkívül finom ételhez.
