Csirkemájas burgonyapogácsa
Hozzávalók: 40 dkg nyers burgonya, 25 dkg csirkemáj (szívvel együtt), 2
db egész tojás, késhegynyi sütőpor, 1 kis fej vöröshagyma, 1 dl tej, 1 323f53d db
zsemle (vagy 1 szelet kenyér), ízlés szerint só és törött bors, 1 teáskanál
majoránna, 1 teáskanál piros fűszerpaprika, kevés zsemlemorzsa.
Elkészítése: A burgonyát meghámozzuk, és az almareszelő durva fokán
nyersen lereszeljük. A májat néhány percre forrásban lévő sós vízbe tesszük,
majd ha megfehéredett, leszűrjük és ledaráljuk. A zsemlét apró kockákra vágjuk,
és a tejjel leöntjük. Párpercnyi áztatás után szétmorzsoljuk, hozzáadjuk a
nyers burgonyát, az összes fűszert és a ledarált májat. Ráöntjük a nyers,
felvert tojásokat, és addig gyúrjuk, amíg az összes folyadékot felveszi. Nedves
kézzel kis pogácsákat formálunk a masszából, és zsemlemorzsában megmártjuk. Jól
rá is nyomkodjuk a morzsát. Forró olajban 6-8 perc alatt pirosra sütjük.
Lecsurgatjuk róla a fölösleges olajat, és bármilyen körettel, salátával
tálalhatjuk. Kissé munkaigényes, de nagyon finom.
