Aludttejes burgonyapogácsa
Hozzávalók: 50 dkg liszt, 3 dkg zsír, 2 dkg élesztő, 2 dl aludttej vagy
kefir, 25 dkg főtt áttört burgonya, só, 838e49i fehér bors
Elkészítése: A lisztet a zsírral elmorzsoljuk, majd hozzáadjuk a kevés
langyos vízben felfuttatott élesztőt, az aludttejet, sózzuk, borsozzuk, majd
jól összedolgozzuk. Vékonyra nyújtjuk, olvasztott zsírral megkenjük. Rászórjuk
a burgonya 1/3-át. Három részre összehajtva pihentetjük. A műveletet 25
percenként még kétszer megismételjük. Az utolsó pihentetés után ujjnyi vastagra
nyújtjuk, tetejét bevagdossuk, és kiszaggatjuk. Tizenöt percnyi pihentetés után
felvert tojással megkenjük, és pirosra sütjük.
