Marinírozott hal (pacolt)

Marinírozott hal (pácolt)

Nyersanyag. Lásd Halszeletek rántva címszónál. 3 dl ecet, 7 dl víz, 3,5 dkg só, 10-15 szem egész 535h71f bors, fél citrom héja, 2 babérlevél, 10 dkg vöröshagyma.

Készítés: Rántott halszeleteket készítünk, kihűtjük (vagy megmaradt halszeleteket pácolunk be), mély porcelán tálba tesz­szük. A hagymát megtisztítjuk, karikára vágjuk és a többi fűszerrel, sóval együtt az ecetes vízbe tesszük. A páclevet fel­forraljuk, 10 percig főzzük, a halszeletekre öntjük, lefedjük és kihűtjük. Ha hosszabb ideig akarjuk eltartani, a halszeleteket nagyon tisztára kimosott uborkásüvegbe rakjuk, a levét a fű­szerekkel együtt ráöntjük, lekötjük és hideg helyen (hűtőszek­rényben) egy hétig is eltarthatjuk. Fogyasztáskor a halszeleteket a levéből kivesszük, a leszűrt hagymaszeletekkel díszítjük és egy kis olajat öntünk rá.