|  | ||||||||
|  | ||||||||
| | ||||||||
| | ||||||||
 |
 |
|
|
|
||
 |
 |
|
|||||||||||||||||||
Káposztás sztrapacska
Hozzávalók:
1 kis fej édes káposzta vagy 30 dkg savanyú káposzta
10 dkg gluténmentes lisztkeverék
5-6 nagyobb burgonya
3 evőkanál olaj
10 dkg juhtúró
1 tojás
bors
só
A káposztát lereszeljük, és olajon puhára pároljuk. A burgonyát szintén lereszeljük, s 1 tojással, liszttel, sóval galuska keménységű tésztát állítunk össze. A galuskát forró sós vízbe szaggatjuk és kifőzzük.
A leszűrt tésztát végül a káposztára szedjük, rámorzsoljuk a juhtúrót, összerázzuk, borssal ízesítjük.
Mindkét sztrapacska recepthez használhatunk Emese kenyérport, Coelipan lisztkeveréket vagy Schär Mix B kenyérport.
A sztrapacska (szlovákul: strapačky) népies kifejezés. A magyarul sztrapacskaként ismert étel felvidéki megfelelője a szlovák köznyelvben bryndzové halusky (ejtsd: brindzovje haluski), azaz juhtúrós galuska. Az elnevezés alapja a 'borzas, kócos' (szlovákul strapatý) kinézet. Amikor a galuskatészta a forró vízbe ér, akkor kisebb-nagyobb kinövésekkel szilárdul meg. A jó galuskát egy deszka széléről késsel szaggatják le, így alakja sokkal szabálytalanabb, mint a reszelőszerű galuskaszaggatókkal készülőké.
Találat: 1140
