Zöldborsófőzelék

Zöldborsófőzelék

Nyersanyag. 2 kg hüvelyes zöldborsó, 4 dkg zsír, 4 dkg liszt, 1 evõkanál finomra vágott zöldpetrezselyem, 2 dkg cukor, 1 1/2 dkg só, 2 dl tej. Esetleg esontlé, 1/2 949g65j késhegynyi szódabikarbóna.­

Készítés: A megmosott zöldborsót forrásban levő vízbe tesz­ük (kb. 1 liter), hozzáadjuk a cukrot és felforrás után mérsé­kelt tűzön főzzük. Ha azt akarjuk, hogy a borsó üde zöld szí­nét megtartsa, borsószem nagyságú szódabikarbónát tegyünk a főzővízbe. Amikor félpuha, megsózzuk és majdnem felpuhu­lásáig főzzük. Közben világos rózsaszínű, petrezselymes rántást készítünk a tűzről lehúzva, 2 dl hideg tejet adunk hozzá, simára keverjük és a főzelékhez adjuk. Kevergetve felforraljuk; 6-8 percig főzzük a rántással.