Sós palacsintatészta
Nyersanyag. 5 dl tej, 30 dkg liszt, 2
tojás, 1/2 kávéskanál sb. Használhatunk 2 1/2 dl 919g61j tejet és 2 1/2 dl szódavizet.
Készítés: A tejet a tojássárgájával jól
összehabarjuk. Kb. 2 literes edénybe tesszük a lisztet, megsózzuk; a tojássárgájával
elkevert tej kb. egyharmadát adjuk hozzá, hogy galuskatészta
keménységű legyen. A tésztát fakanállal jól eldolgozzuk,
és lassanként hozzáadjuk a többi tojásos tejet, közben állandóan keverjük. A
tojásfehérjéből habot verünk, és igen óvatos kevergetéssel hozzáadjuk az
elkevert palacsintatésztához.
