Lerakott padlizsán
Nyersanyag. 1,5 kg padlizsán, 3 dl olaj
vagy l5 dkg zsír, 1,5 dkg só, 10 dkg liszt, 10 dkg reszelt sajt, 3 dl ízesíte 131f58b tt
(sózott, cukrozott, enyhén borsozott) sűrű paradicsomlé, 5 dkg vaj,
3 dkg zsemlemorzsa.
Készítés: A megtisztított padlizsánt kb.
1/2 cm-es vastagságú karikákra vágjuk. Megsózzuk és lisztben megforgatjuk. Kb.
2 literes lábasban, mérsékelt tűzön a zsiradékot felhevítjük, ha a zsír vagy
olaj sistereg, elkezdjük a sütést. A lisztezett padlizsánszeleteket mindkét
oldalukon megsütjük és a megsült szeleteket tányérra tesszük. Amikor minden
szeletet megsütöttünk, egy tűzálló edényt kizsírozunk és a padlizsánszeleteket
lerakjuk. Minden rétegre reszelt sajtot hintünk, meglocsoljuk az ízesített
paradicsomlével. A legfelső rétegre reszelt sajton éa paradicsomlén kívül
vajban pirított morzsát simítunk el, forró sütőben átsütjük.
