Burgonyaszeletek
Nyersanyag. 25 dkg burgonya, 6 dkg
liszt, 2 tojás, evőkanálnyi finomra vágott zöldpetrezselyem, késhegynyi törött
bors, 1 dkg só (nagyon jó, ha 10 dkg sertés- vagy marhamájat ledar 717g66h álva
hozzákeverünk), 2-3 dl olaj a sütéshez (vagy 15 dkg zsír).
Készítés: A
megtisztított burgonyát megreszeljük, hozzáadjuk a finomra vágott hagymát,
zöldpetrezselymet, a tojást, sót, borsot, lisztet és jól eldolgozzuk. A zsiradékot
felhevítjük és zsírba mártott kanállal evőkanál nagyságú kís gombócokat teszünk
a forró zsírba; magától is ellapul, de a zsíros kanállal kissé laposra
formázzuk. Mérsékelt tűzön mindkét oldalát rózsaszínűre sütjük. Salátával,
paradicsommártással vagy fõzelékkel, fogyasztjuk.
