Kaposztas kocka

Káposztás kocka

Nyersanyag. 35-40 dkg liszt, 2 tojás, 8-10 dkg zsír, 1 fej 80 dkg-os káposzta, 2 dkg só,

1 evõkanál cukor, jó késhegynyi törött 646c26g bors.

Készítés: A káposzta külsõ, sérült leveleit eltávolítjuk, meg­mossuk, leszárítjuk és megreszeljük. Akkora lábasban, amelybe a kifõzött tészta belefér (kb. 3 -4 literes), zsírt olvasztunk, beletesszük a cukrot és a zsírban aranysárgára pirítjuk. Hozzá­adjuk a káposztát, kissé megsózzuk (a megreszelt káposztát nem szabad elõre besózni és kicsavarni) és fedõ nélkül, idõnként. megkeverve, mérsékelt tûzön szép aranyszínûre pirítjuk; meg­borsozzuk és félretesszük. Amíg a káposzta pirul, tésztát gyú­runk. Késfok vékonyságúra nyújtjuk és megszárítás után 2 centi­méteres négyzetekre vágjuk. A kifõzõ vizet akkor tesszük a tûzre, amikor a meggyúrt tésztát pihentetjük. A felvágott tésztát a megsózott és egy diónyi zsírral zsírozott erõsen forrásban levõ vízben kifõzzük, jól lecsurgatva a káposztához keverjük. Forrón tálaljuk. Külön kistányéron porcukrot adhatunk hozzá.