online kép - Fájl  tubefájl feltöltés file feltöltés - adja hozzá a fájlokat onlinefedezze fel a legújabb online dokumentumokKapcsolat
  
 

Letöltheto dokumentumok, programok, törvények, tervezetek, javaslatok, egyéb hasznos információk, receptek - Fájl kiterjesztések - fajltube.com

Online dokumentumok - kep
  

Burgonyametélt (nudli)

tészta



felso sarok

egyéb tételek

jobb felso sarok
 
Gyümölcsös kelt tészta
Sonkas kocka
Túrógombóc
Csúsztatott palacsinta
Ostorrétes
Tejbedara hidegen, vaníliamartassal
Kaposztas palacsinta
Kajszibarackos rakott metélt
 
bal also sarok   jobb also sarok

Burgonyametélt (nudli)


Nyersanyag. 1 kg burgonya, 25 dkg liszt, l tojás, 1 - 1,5 dkg só, 10 dkg zsír, 12 dkg finom zsemlemorzsa.

Készítés: A tésztához lisztes burgonyát használunk. A bur­gonyát héjában megfőzzük, a főzésnél vigyázzunk, fel 515i84f ne reped­jen, ezért amikor a burgonya puhuláshoz közeledik, a víz nagy részét leszűrjük róla, az edény alján kb. egy ujjnyit hagyva, ennek a gőzében puhuljon meg teljesen a burgonya. Legideáli­sabb, ha a burgonyát párolóbetétes edényben puhítjuk meg. Egy jó nagy edényben mérsékelt tűzre lefedve vizet teszünk fel. A megfőtt burgonyát megtisztítjuk és forrón egy tálba vagy gyúródeszkára átnyomjuk a burgonyanyomón. Kissé megsózzuk - a só nagy része a tészta kifőzéséhez szükséges a liszttel könnyedén összekeverjük, hozzáadjuk a tojást és jól kidolgozzuk. Lisztezett deszkán, a tésztát is lisztezve, kis­ujjnyi vastagságúra nyújtjuk. A kinyújtott tésztából kb. 3 cm széles szalagokat vágunk le, melyeket 5 mm szélességű metéltre darabolunk. A metélteket tenyerünk alsó részével a lisztes deszkán megsodorjuk. A megsodrott, tésztát kifőzésig lisztezett deszkán helyezzük el egy rétegben. A megforrósított zsírban a morzsát állandó keveréssel világosra pirítjuk. A forrásban levő vizet megsózzuk, és a kisodort tésztát tányérra szedve, állandó

keveréssel belefőzzük. Erős tűzön forraljuk, a víz fel­színére emelkedő metéltet szűrőkanállal kiszedjük, lecsurgatjuk, a forró, kissé megsózott morzsára dobjuk, pár pillanat múlva óvatosan, rázással összekeverjük. Ha a tésztát nem egyszerre főzzük ki, a megpirított morzsát a lábasból vegyük egy tá­nyérra, és a kifőzött tésztával részletekben, keverjük össze, így gyorsabban és egyenletesebben eloszthatjuk. - A burgonya­metéltet hagymásan is készíthetjük. Ekkor a zsírban egy fej finomra vágott hagymát egész halványra pirítunk, egy kis kávéskanál paprikát oldunk a hagymás zsírban és a kifőzött, lecsurgatott tésztát a hagymás zsírba keverjük. Cukros mákkal leszórva is készíthetjük.

Arra vigyázzunk, hogy a tésztaszűrőbe szedett, lecsurgatott tésztát ne azonnal rázzuk; a puha tészta összenyomódik, el­veszti az alakját. 1-2 perc múlva rugalmassá válik, ekkor keverjük össze az ízesítő anyaggal. A pirított morzsával ízesí­tett burgonyametélthez gyümölcsízt, porcukrot is adhatunk.



Találat: 1339


Felhasználási feltételek