online kép - Fájl  tubefájl feltöltés file feltöltés - adja hozzá a fájlokat onlinefedezze fel a legújabb online dokumentumokKapcsolat
  
 

Letöltheto dokumentumok, programok, törvények, tervezetek, javaslatok, egyéb hasznos információk, receptek - Fájl kiterjesztések - fajltube.com

Online dokumentumok - kep
  

Zomancmartasok

szószok



felso sarok

egyéb tételek

jobb felso sarok
 
Parizsi burgonya
Majonézmartas
Csirkemartas (Sauce pouIette)
Egresmartas
Pirított dara (gríz)
Angol fűszeres martas (ketchup - kecsap)
Sötétbarna rantas (Roux brun)
Tarkonymartas
Fehér rantas (Roux blanc)
Grand veneur martas (Sauce grand veneur)
 
bal also sarok   jobb also sarok

Zománcmártások


Bevonásra használjuk. Bármilyen francia alapmártásba (majo­néz, besamel, veluté, hollandi) keverjünk 1 dl olvad 313i82d t aszpikot vagy 1/2 dkg, 1 dl vízben feloldott zselatint. Ha a majonézhez, besamelhez, velutéhoz egy-két kanál paradicsompürét keverünk, a mártás rózsaszínű lesz.

A nyers, megmosott, jól leszárított, ledarált, tiszta ruhán kicsavart paraj (spenót) levével zöldre festhetjük a mártást. A majonézből készített zománcmártás sárga színű, a barna mártásbó1 barna zománcmártást készítünk. Hideg halak, pástétomok, hideg tojásételek, hideg húsok, saláták bevonására használjuk.


Találat: 1081


Felhasználási feltételek