Vadászmártás (Sauce
chasseur)
Hozzávalók: 10 dkg vaj, 20 dkg champignon gomba, 5 dkg vöröshagyma 1
gerezd fokhagyma, 3 dl barna mártás, 2 dl paradicsommártás, 1,5 dl fe 424j99e hérbor,
só, bors, petrezselyem zöldje.
A megmosott gombát szeletekre vágjuk. A finomra vágott vöröshagymát megpirítjuk
5 dkg vajban, hozzáadjuk a felszeletelt gombát, felöntjük fehérborral,
hozzátesszük az összezúzott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, és a levet felére
beforraljuk. Hozzátesszük a barna és paradicsommártást, simára keverjük,
beletesszük a vágott petrezselymet, és kellő sűrűségűre beforraljuk. Végül
belemorzsolt vajjal feljavítjuk. Pirított csirkéhez, angolos húsokhoz, borjúérmékhez,
szeletekhez és tojásételekhez tálaljuk.
