online kép - Fájl  tubefájl feltöltés file feltöltés - adja hozzá a fájlokat onlinefedezze fel a legújabb online dokumentumokKapcsolat
  
 

Letöltheto dokumentumok, programok, törvények, tervezetek, javaslatok, egyéb hasznos információk, receptek - Fájl kiterjesztések - fajltube.com

Online dokumentumok - kep
  

Hollandi martas (vajmartas)

szószok



felso sarok

egyéb tételek

jobb felso sarok
 
Valódi berni martas
Parizsi burgonya
Almamartas
Kukoricas palacsinta tejszínben
Lencsepüré (fogolyhoz)
Áttört burgonya
Kaposztas palacsinta
Majonézpótló martas
Alma csatni 1
Vad alaplé (Fond de gibier)
 
bal also sarok   jobb also sarok

Hollandi mártás (vajmártás)


Nyersanyag. 4 tojássárgája, 2 dl tejszín, 10 dkg vaj, 1/2 citrom leve, késhegynyi só, parányi töröttbora.

Készítés: Különösgonddal, csak vízgőz felett készítsük, nehogy 747d32h túlhevüljön és a tojássárgája kipelyhesedjék. A vajat egy kis edényben felolvasztjuk és a tűzről levéve, félreállítjuk. A tojás­sárgáját és a tejszínt habüstbe tesszük, megsózzuk, habverővel hidegen nagyon jól összekeverjük. Vízfürdő felett a habverővel erőteljesen verjük; amint sűrűsödni kezd és habos tömeg lesz, azonnal levesszük a vízgőzről és még néhány percig verjük. Ekkor szintén állandóan keverve, vékony sugárban hozzáadjuk az olvasztott vaj színét (az alján levő üledéket ne öntsük be­le). Szűrt citromlével enyhén megsavanyítjuk, belekeverjük a törött borsot. Ha nagyon sűrű lenne, egy kis tejszínnel, vagy ha halhoz készítjük, a hal főzőlevével hígíthatjuk. Közvetlenül fogyasztás előtt készítsük. A kész mártást a habüstbõl azonnal át kell egy porcelán vagy üvegedénybe önteni. Igen sok már­tás készítéséhez szolgál alapul.


Találat: 1422


Felhasználási feltételek