Tarhonya

Tarhonya

Nyersanyag. 25 dkg tarhonya, 5 dkg zsír, 2 dkg hagyma, 1 dkg só, jó késhegynyi fûszerpaprika.

Készítés: Tojásos tarhonyát vásároljunk (a 4 tojásos sokkal kiadósabb, de a 2 tojásos is megfel 838d31i elõ). A hagymát finomra vágjuk, a zsírt kb. 2 literes lábasba téve, megforrósítjuk, hozzáadjuk a tarhonyát és mérsékelt tûzön, állandó keveréssel halvány rózsaszínûre pirítjuk (erõs tûzön pirítva, csak a kül­seje pirul meg, a tarhonya belseje nyers marad, nem lesz íz­letes, fõzéssel elpépesedik). A megpirult tarhonyához hozzá­adjuk a finomra vágott hagymát, állandó keverés közben pár percig pároljuk. A tûzrõl lehúzzuk, elkeverjük benne a paprikát, felöntjük 1/2 1 forrásban levõ vízzel, megsózzuk, a tûzre vissza­helyezzük, átkeverjük, felforraljuk. Ekkor lefedjük és 40 percig keverés nélkül, a tûzhely legkevésbé forró helyén vagy közép­meleg sütõben rácson, puhára pároljuk.