online kép - Fájl  tubefájl feltöltés file feltöltés - adja hozzá a fájlokat onlinefedezze fel a legújabb online dokumentumokKapcsolat
  
 

Letöltheto dokumentumok, programok, törvények, tervezetek, javaslatok, egyéb hasznos információk, receptek - Fájl kiterjesztések - fajltube.com

Online dokumentumok - kep
  

Burgonyakrokett (ropogós)

szószok





felso sarok

egyéb tételek

jobb felso sarok
 
Bercy martas (Sauce Bercy)
Tartarmartas
Tarkonyos martas (Sauce a l'estragon)
Burgonyagombóc
Köleskasa
Gyorsan készülő berni martas
Kukoricas palacsinta tejszínben
Áttört burgonya
Fekete vaj (Beurre noir)
Liszttel kevert vaj (Beurre manié)
 
bal also sarok   jobb also sarok

Burgonyakrokett (ropogós)


Nyersanyag. 50 dkg burgonya, 12 dkg grízes liszt, 2 tojás­sárgája, 6-7 g só. Kisütéshez 20 dkg olaj vagy 313g62d zsír. Bundázhat­juk sütés előtt, ekkor 2 tojás, 8-10 dkg morzsa szükséges a többi hozzávalón kívül.

Készítés: A héjában megfőzött burgonyát megtisztítva, burgonyanyomón átpréseljük, kihűtjük, megsózzuk, a tojás­sárgájával és liszttel összedolgozzuk. Lisztezett deszkán hüvelykujj vastagságú hengereket fornálunk, a hengereket 6 -7 cm hosszúságú rudakra vágjuk. Bő, forró zsírban szép, egyenletes rózsaszínűre. sütjük.



A hengerkéket megformáz­hatjuk úgy is, hogy egyik végét sodrással kissé kihegyezzük. Kisütés után a tompa végébe megmosott, leszárított zöld­petrezselyemlevélkét tűzünk; így megtévesztésig hasonlít a kis sárgarépához.

Perec, karika, kifli vagy apró fánk alakot is készíthetünk belőle.



Találat: 1117







Felhasználási feltételek