online kép - Fájl  tubefájl feltöltés file feltöltés - adja hozzá a fájlokat onlinefedezze fel a legújabb online dokumentumokKapcsolat
  
 

Letöltheto dokumentumok, programok, törvények, tervezetek, javaslatok, egyéb hasznos információk, receptek - Fájl kiterjesztések - fajltube.com

 

Online dokumentumok - kep
  

Burgonyakrokett (ropogós)

szószok



Fájl küldése e-mail




egyéb tételek

 
Bercy martas (Sauce Bercy)
Tartarmartas
Tarkonyos martas (Sauce a l'estragon)
Burgonyagombóc
Köleskasa
Gyorsan készülő berni martas
Kukoricas palacsinta tejszínben
Áttört burgonya
Fekete vaj (Beurre noir)
Liszttel kevert vaj (Beurre manié)
 
 

Burgonyakrokett (ropogós)


Nyersanyag. 50 dkg burgonya, 12 dkg grízes liszt, 2 tojás­sárgája, 6-7 g só. Kisütéshez 20 dkg olaj vagy 313g62d zsír. Bundázhat­juk sütés előtt, ekkor 2 tojás, 8-10 dkg morzsa szükséges a többi hozzávalón kívül.

Készítés: A héjában megfőzött burgonyát megtisztítva, burgonyanyomón átpréseljük, kihűtjük, megsózzuk, a tojás­sárgájával és liszttel összedolgozzuk. Lisztezett deszkán hüvelykujj vastagságú hengereket fornálunk, a hengereket 6 -7 cm hosszúságú rudakra vágjuk. Bő, forró zsírban szép, egyenletes rózsaszínűre. sütjük.



A hengerkéket megformáz­hatjuk úgy is, hogy egyik végét sodrással kissé kihegyezzük. Kisütés után a tompa végébe megmosott, leszárított zöld­petrezselyemlevélkét tűzünk; így megtévesztésig hasonlít a kis sárgarépához.

Perec, karika, kifli vagy apró fánk alakot is készíthetünk belőle.



Találat: 950