Karamell puding (6 személyre)
Hozzávalók:
4 dl tejszín, 12 tojássárga, 10 dkg porcukor, 1 zacskó vaníliás cukor, csipet
só, 1 citrom reszelt héja, 1 mokkáskanál őrölt fahéj, 20 d 535h71f kg cukor (a
karamellhez).
A
karamellhez való cukrot kis serpenyőbe szórjuk és gyenge lángon, folyamatos
kevergetés közepette szép világosbarnára pirítjuk, majd óvatosan ráöntünk 2
evőkanál vizet. Kevergetve addig forraljuk, amíg a karamell feloldódik. 6
kisebb formát előkészítünk. A karamellt beleöntjük a formákba. Közben a tojások
sárgáit a porcukorral fehéredésig keverjük, majd hozzáadjuk a citromhéjat, a
fahéjat és a sót. A felforralt tejszínt apránként hozzákeverjük, és nagyon
gyenge tűzön folytonosan kevergetve besűrítjük. A pudingmasszát rásimítjuk a
formákba öntött karamellre és az előmelegített forró sütőben kigőzöljük. (Egy
nagy tepsibe kétujjnyi vizet töltünk, amelybe beleállítjuk a pudinggal megtöltött
formákat.) Ha kihűlt, desszertes tálkákra borítjuk és tejszínhabbal feldíszítve
tálaljuk.
