Hamis vadas-mártás
Hozzávalók: 40 dkg vegyes leveszöldség, 1 közepes fej vöröshagyma, 1
citrom leve és reszelt héja, 1 evőkanál mustár, 2 dl tejföl, 3 evőkanál olaj, 1
babérlevél, 1 mokkáskanál őrölt koria 636f59g ndermag, 1 mokkáskanál őrölt mustármag, 2
szem borókabogyó, 2 szem szegfűszeg, 1 mokkáskanál törött fekete bors, ízlés
szerint só, 1 evőkanál kristálycukor, 1 evőkanál liszt, 1 gerezd fokhagyma.
A megtisztított zöldséget két, három-centis darabokra vágom és az
ugyancsak megtisztított vörös, és fokhagymával együtt az aprítógépbe rakom.
Finomra aprítom. Ezt a zöldségreszeléket két evőkanál olajon megpirítom, majd
rászórom a fűszereket és ráöntök jó félliternyi vizet. Húsz percig főzöm.
Közben a maradék olajon barnára pirítom a kristálycukrot. Ha már karamell lett
belőle, egy deci vízzel óvatosan felöntöm (nehogy ránk fröccsenjen a tűzforró
cukor, égési sérülést okozhat!) és addig forralom, amíg a karamell láthatóan
feloldódik a vízben. Ezt azután hozzáöntöm a zöldséges, fűszeres léhez és jól
összeforralom. A citromlével ízesítem, végül behabarom a liszttel simára kevert
tejföllel. Állandó, folyamatos keverés közben kiforralom és sűrűre főzöm.
Zsemlegombóccal vágy sós vízben főtt makarónival önálló étel.
