|
||
|
|||||||||||||||||||
TÖKMAGOS POGÁCSA ÉS STANGLI
Hozzávalók:
50 dkg liszt (én félbarna tönkölylisztből
csináltam, de jó a búza finomliszt is),
A pogácsák tetejére
Egy villával felvert, kissé megsózott tojás, 3 dkg reszelt sajt, 3 dkg tökmag.
Elkészítés:
Az élesztőt a langyos tejbe morzsoljuk, beleszórjuk a cukrot, és langyos helyen felfuttatjuk (állni hagyjuk, amíg a tetején halványbarna, vastag hab keletkezik). A vajat belemorzsoljuk a lisztbe, beleöntjük a tojássárgáját, a sót, a tejfölt, az élesztős tejet, és összegyúrjuk. A tésztát egy meglisztezett deszkára borítjuk, és kinyújtjuk kb. 1 centi vastagra. Megszórjuk a reszelt sajt és a tökmag egyharmadával, aztán összehajtogatjuk (behajtjuk a tészta bal szélét középre, ráhajtjuk a jobb szélét, aztán a tetejét középre, majd rá az alját). Az összehajtogatott tésztát 10-15 percig letakarva pihentetjük. Ezután megint kinyújtjuk, megszórjuk a maradék sajt és tökmag felével, és ismét összehajtogatjuk, majd ismét pihentetjük. Ezt a nyújtást,
sajtozást-tökmagozást, hajtogatást, pihentetést még kétszer megismételjük. A harmadik pihentetés után újra kinyújtjuk a tésztát egy-másfél centi vastagra, a tészta tetejét megkenjük a felvert sós tojással, megszórjuk reszelt sajttal és tökmaggal. A tészta feléből pici pogácsaszaggatóval pogácsákat szaggatunk, a másik feléből késsel egy centi széles és tíz centi hosszú rudakat vágunk. A pogácsaszaggatás után megmaradó tésztát pedig újra összegyúrtam, és pereceket sodortam belőle. A pogácsákat, stanglikat és pereceket sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, és előmelegített 220 fokos sütőben kb. 15 perc alatt aranybarnára sütjük.
Találat: 1572