Ágyon sült kacsa
Hozzávalók: egy pecsenyekacsa, 80 dkg
burgonya, 15 dkg rizs, 8 dkg zsír, egy kis fej vöröshagyma, kávéskanál
pirospaprika, törött bors, só.
A fiatal pecsenyekacsát megmossuk, 737f51h
besózzuk. Nagyobb lábasba tesszük, bekenjük egy kis zsírral, és egy-két kanál
vizet öntve alá - fedő alatt - félpuhára pároljuk. Közben egy másik lábast -
vagy tepsit - kizsírozunk, aljára teszünk egy sor hámozott, karikára vágott
nyers burgonyát, erre egy sor főtt rizst; meghintjük törött borssal, sóval, egy
evőkanál reszelt vöröshagymával, majd ismét egy sor burgonyakarikát rakunk.
Erre az "ágy"-ra tesszük a félig sült kacsát, leöntjük egy kanál
paprikás zsírral, és a sütőben - alsó lángon, egy kevés vízzel vagy borral
öntözgetve - szép pirosra sütjük. A megsült kacsát vágódeszkára tesszük, 10-15
percnyi pihentetés után szeleteljük. A rizses burgonyát lapátkanállal tálra
tesszük, és a felszeletelt kacsát ezen tálaljuk.
Ha tűzálló tálban készítjük, ugyanabban az
edényben tálalhatjuk.
