online kép - Fájl  tubefájl feltöltés file feltöltés - adja hozzá a fájlokat onlinefedezze fel a legújabb online dokumentumokKapcsolat
  
 

Letöltheto dokumentumok, programok, törvények, tervezetek, javaslatok, egyéb hasznos információk, receptek - Fájl kiterjesztések - fajltube.com

Online dokumentumok - kep
  

Wellington bélszín

hús





felso sarok

egyéb tételek

jobb felso sarok
 
Pulykasült
Színes egybesült fasírt
Egybesült sertéshús
Sült libacomb
Pulykamell fűszeres paradicsommal
Grillezett zöldparadicsom chilliszósszal
Libamaj steak sült hagymaszeletekkel pirítóson
Angolna nyarson sütve
Póréval töltött vagdalt
SZÁRNYASVAGDALT GRILLBEN
 
bal also sarok   jobb also sarok

Wellington bélszín


Nyersanyag. 80 dkg -1 kg bélszín, 8 dkg zsír, 1,5 dkg só, 20 dkg vajból, 20 dkg lisztből készült leveles vajastészta, 25 dkg gomba, 3 dkg zsír, evőkanálnyi finomra vágott zöldpetrezselyem, 242f51c késhegynyi törött bors.

Készítés: Az érlelt, tisztított bélszínt 15 perc alatt angolosan megsütjük, kihűtjük.

Leveles - vajastésztát készítünk, pihentetjük, azután olyan hoszúra nyújtjuk, hogy a bélszín végeit is becsomagolhassuk. A széleiről derelyemetszővel 1 cm-es csíkokat levágunk és díszí­tés céljára félretesszük. Sodrófára felcsavarva, vajjal kikent sütőlapra terítjük. A kihűlt bélszínt tojással megkenjük, rá­kenjük a pirított gombából készített pépet, jól rásimítjuk, ezt is megkenjük tojással. A kinyújtott vajastészta harmadrészére helyezzük, a tésztát ráhajtjuk. Most a tészta kétharmad részébe úgy burkoljuk be, hogy a tészta egyharmadát az óvatosan fél­oldalára döntött bélszín alá hajtjuk. A pecsenye végeinél is alá­hajtjuk a tésztát. Tojással bekenjük, a tetejét a levágott tészta­csíkokkal hullámvonalban díszítjük, a tésztadíszt is bekenjük, vigyázzunk, hogy a tésztaszalag oldalára ne csurogjon le a tojás. A tésztát megszurkáljuk, - de a húsba ne szúrjunk bele.



Sütés előtt forró késsel kb. 1 cm távolságban jelöljük be a szeletek felvágási helyeit, így a szeletelésnél nem törik össze a tészta. Mérsékelt forró sütőben sütjük 10-15 percig, amíg a vajastészta szép rózsaszínűre sül. Langyos helyen pihentetjük 10 -12 percig és éles késsel, óvatosan szeleteljük. Célszerű a bél­színt szeletelés előtt a tálra helyezni és úgy szeletelni ; a szelete­ket hagyjuk a helyükön, hogy egész bélszín benyomását keltse.


Találat: 893







Felhasználási feltételek